흑마늘 효능 7가지, 만드는방법, 먹는법 및 부작용 알아보기

흑마늘효능-만드는방법-부작용

통마늘을 발효, 숙성시켜서 만든 것으로 쫀득한 식감과 시큼한 단맛으로 먹기에 좋습니다.

또한 생마늘에 비해 10배 이상 높은 영양 성분을 가지고 있으며 발효과정에서 S-아릴시스테인 등이 생성되어 풍부한 알리신 성분으로 유명합니다.

오늘은 흑마늘 효능과 함께 만드는 방법, 하루 섭취량 (먹는 법) 및 부작용까지 살펴보도록 하겠습니다.

1. 흑마늘 효능  7가지

생마늘이 흑마늘로 만들어지면 자연숙성 발효과정에서 수용성과 황화합물인 S-아릴시스테인이 새롭게 생성되고 폴리페놀 증가합니다.

S-아릴시스테인은 흑마늘의 중요한 활성 성분 중 하나로 항산화 효과와 항암 작용과 면역 시스템 강화에 도움을 줍니다.

 

또한 폴리페놀 흑마늘에서 다량으로 발견되는 화합물로 S-아릴시스테인과 마찬가지로 강력한 항산화 작용을 하며 심혈관 건강 개선, 염증 감소, 항암 작용 등 다양한 효과를 보입니다.

아래에 흑마늘의 효능을 좀 더 자세히 알아보도록 하겠습니다.

(1) 강력한 항산화제

흑마늘에 함유된 항산화물질인 S-아릴시스테인과 폴리페놀은 자유 라디칼로부터 세포를 보호하여 산화 스트레스를 줄여줍니다. 이는 세포 손상을 예방하고, 노화 과정을 늦추어 피부 건강에 도움을 줍니다.

(2) 항암효과

흑마늘은 항암 작용을 가지고 있어 암세포의 성장을 억제하고 건강한 세포가 잘 살아갈 수 있게 합니다. 이는 암 발생 위험을 감소시키고, 암 치료 과정에서 도움을 줄 수 있습니다.

(3) 면역 시스템 강화

흑마늘에는 면역을 강화하는데 도움을 주는 알신, 폴리페놀, 비타민C, 아미노산, 아르기닌 등 다양한 영양소를 가지고 있습니다.

이러한 영양소는 면역체계의 강화와 감염 예방에 도움을 줍니다.

(4) 소화개선

흑마늘은 소화를 개선하는 데 도움을 줍니다. 소화 효소의 분비를 촉진하여 식사 후 소화불량, 위산과 관련된 문제, 소화 장애 등을 완화시킵니다.

(5) 심혈관 건강 개선

 

흑마늘은 심혈관 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다. 폴리페놀과 기타 화합물은 동맥 경화를 예방하고 혈압을 조절하는 데 도움을 주어 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다.

(6) 항염증

함염증은 조직의 부상이나 감염, 자극에 대한 생체반응으로서, 염증을 일으키는 요인에 의해 발생하는 생체반응의 일부입니다.

흑마늘은 활성 성분인 S-아릴시스테인과 폴리페놀 등을 포함하고 있어 염증을 억제하는 작용을 가집니다.

이들 성분은 염증 반응을 조절하고 염증 매개체의 생성을 억제하여 조직의 염증을 완화시킵니다.

(7) 에너지 생간과 신체 기능 유지

흑마늘에는 다양한 비타민 B그룹 (비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B3, 비타민 B5, 비타민 B6)을 포함하고 있습니다.

이러한 비타민 B 그룹은 에너지 생산과 신체 기능을 유지하는데 상당한 도움을 줍니다.

2. 흑마늘 집에서 만드는 방법

흑마늘 만드는법

흑마늘은 일반 마늘을 숙성시켜 만들기 때문에 만드는 과정에서 색이 검은색으로 변한 것입니다.

숙성과정에서 마늘 특유의 강한 맛과 향이 변하기 때문에 평소 마늘을 꺼려하셨던 분들도 부담 없이 섭취하실 수 있습니다.

흑마늘을 만드는 과정은 간단한 편에 속하지만 숙성과 발효 단계가 있어 시간이 다소 걸립니다..

(1) 통마늘의 뿌리와 위쪽 부분을 제거합니다. 껍질은 모두 제거하지 않고 외피 정도만 가볍게 제거합니다.

(2) 전기밥솥에 넣고 보온으로 설정하고 10~15일 정도 둡니다. 중간에 절대로 열지 않습니다.

(3) 10~15일 정도면 마늘이 검게 변하는데 전기밥솥에서 꺼내어 바람이 잘 통하는 그늘에서 2주 정도 건조해줍니다.

발효숙성과정에서 탄수화물, 단백질 등의 고분자가 포도당과 아미노산 등의 저분자로 분해되어 냄새가 없고 단맛의 젤리 형태가 됩니다.

잘 만들어진 흑마늘은 지퍼팩이나 용기에 넣어서 냉장보관하면 좋습니다.

밥통은 자주 사용하게 되므로 사용하지 않은 밥통을 사용해야 될 것 같습니다. 10일 넘게 마늘을 넣어두어야 하니까요.

흑마늘을 만든 후에는 밥통에서 마늘 냄새가 베니 밥을 하는 용도로 사용하기는 힘듭니다.

3. 흑마늘 먹는 법, 하루 권장량

 

흑마늘의 하루 권장량은 명확히 정해져 있지 않습니다. 

하루에 어린이 기준 하루에 3~4알 정도, 성인은 5알 정도 섭취하는 것이 좋습니다. 하지만 사람마다 체질이 다르기 때문에 조금씩 다를 수 있습니다.

아무리 좋아도 너무 많이 섭취하면 부작용이 생깁니다. 그럼, 흑마늘의 부작용에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

4. 흑마늘 부작용

위에서 흑마늘의 놀라운 효능에 대해서 이야기하였습니다.

흑마늘에는 효능과 함께 너무 과하게 섭취했을 경우 부작용도 있습니다.

대부분 부작용이 없이 섭취할 수 있는 음식이지만 다음과 같은 부작용이 있을 경우 섭취를 중단하시는 것이 좋습니다.

(1) 속 쓰림

너무 과다하게 섭취할 경우 부작용으로 속이 쓰린 증상이 올 수 있습니다.

(2) 혈압감소 (저혈압에 안 좋아요)

마늘은 혈압을 낮추어 고혈압 증상이 있는 분들에게 좋지만 저혈압 증상이 있는 분들은 혈압이 더 낮아질 수 있기 때문에 저혈압이 있다면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

(3) 혈당 저하

흑마늘을 섭취하면 혈당이 저하될 수 있습니다. 당뇨병이 있는 경우라면 섭취 전 의료진과 상담을 진행하시는 것이 좋습니다.

오늘은 흑마늘 효능과 함께 만드는 방법, 하루 섭취량 (먹는 법) 및 부작용까지 살펴보았습니다.

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